INTRODUCTION

I. L'agriculture du moyen-âge, à l'époque des invasions anglaises et des guerres de religion. - Les traités d'agriculture de Charles Estienne et d'Olivier de Serres. - Sully et la prospérité agricole au temps de Henri IV. - Après la paix de Vervins. - Les guerres des Impériaux et la Fronde. - Disettes de 1661-1662. - Colbert bienfaiteur des classes rurales. - Le régime prohibitif et ses exceptions. - Les intendants. - La Flandre, l'Artois et le Hainaut réunis à la couronne complètent l'ensemble de la richesse agricole du Nord de la France

II. Les années calamiteuses 1708-1709, 1725, 1739-1740 et leurs funestes conséquences. - Témoignages des contemporains. - La vie chère

III. Le ministère du cardinal de Fleury. - Producteurs et consommateurs. - Les physiocrates: Quesnay et Gournay. - Prohibition et liberté du commerce. - L'édit de 1754. - Prix de vente et prix de revient. - Etats de situation, déjà connus sous Louis XIV, exigés par l'abbé Terray, en juin et en septembre. - Edits de mai 1763 et de juillet 1764. - Les grands courants commerciaux. - Laverdy, Bertin, Terray. - Le pacte de famine. - Turgot. - L'édit du 13 septembre 1774. - Mauvaise récolte de 1774. - La guerre des farines. - Emeutes aussitôt réprimées. - Necker, Fleury, Calonne. - La prospérité agricole provient de la liberté rendue au commerce des grains. - Gradation de la hausse des cours de 1754 à 1789. - Perfection relative de la culture. - Témoignages des intendants rapprochés de celui de Voltaire. - Young et Rigby voyagent en France; leurs observations

I. Le marquis de Mirabeau vante les agréments de la vie rurale. - La nouvelle Maison rustique de Liger. - Le laboureur. - L'agriculture est en faveur. - Bertin lui imprime un nouvel essor. - Les Géorgiques françaises. - Les intendants s'étudient à développer l'économie rurale. - Le comité d'initiative institué par le contrôleur général des finances

II. La Société d'agriculture de Rennes, type de celles créées dans le royaume. - Leur but. - Les Académies d'Arras et d'Amiens voudraient les remplacer. - Leurs travaux. - Comment les sociétés se recrutent. - L'homme pratique se tient à l'écart. - Elles préparent les perfectionnements qu'elles ne réalisent guère. - Les curés de campagne figurent parmi leurs meilleurs auxiliaires. - Champs d'essai. - Réformes économiques dues à l'entente des sociétés

III. Leur caractère scientifique les rapproche des Académies. - Les concours académiques. - Sujets proposés. - Le duc de Charost. - Les prix. - Distinctions accordées et réclamées par les laboureurs. - Les plaques d'honneur du Laonuois. - La période languissante des sociétés d'agriculture. - Comment Arthur Young les appréciait

IV Cours de botanique et jardins botaniques. - Les "recettes aux laboureurs". - Le Journal de l'agriculture, du commerce et des finances. - Une ferme modèle. - Une école pratique projetée. - Le Comité consultatif d'agriculture. - Le duc de Liancourt. - Agronomes ambulants. - Engouement pour la vie des champs. - L'action des Assemblées provinciales

I. La dîme, son but. - Espèces de dîmes. - La Dîme royale de Vauban. - La dîme ne répond plus à l'oeuvre de religion et de bienfaisance

II. Les droits féodaux. - Le bail à cens. - Cens et champart. - La concession originaire tombe dans l'oubli. - Droits de relief. - Péages, pontenages, travers. - Révision des titres. - Qualités du moulin, du four, du taureau. - Origines et abus. - Droits de chasse, de colombier. - Le franc fief.

III. La taille. - Sully et Colbert. - Projets de cadastre en Picardie, comme il existait en Artois et en Flandre. - La capitation, les dixièmes, les vingtièmes. - Le chiffre de la taille décidé en conseil du Roi. - Pays d'élections et pays d'états. - Confection des rôles. - Revenu imposable. - Différentes classes de terres labourables cultivées en propre ou à ferme. - La collecte de la taille - La taille, les accessoires et la capitation dans la généralité d'Amiens

IV. Allégements à l'impôt foncier dans les pays frontières. - Remise de l'impôt aux sinistrés. - Les intendants intercèdent pour leurs provinces

V. Les impôts indirects. - Les aides, la gabelle, les droits sur le tabac dans les généralités d'Amiens et de Soissons. - Le Picard mois favorisé que l'Artésien et le Flamand

VI. La corvée. - Les exemptions. - Son impopularité. - Turgot à Limoges. - Il propose de la remplacer par une contribution additionnelle aux vingtièmes. - Necker la rétablit. - Brienne lui substitue les prestations ou la contribution pécuniaire. - Le service militaire est différent en Picardie, en Artois et dans les Flandres. - Enrôlements volontaires et tirage au sort. - Les cahiers de 1789.

I. Le marquis de Mirabeau déplore la désertion des campagnes. - Le "déracinement" de la noblesse. - Noblesse de Cour et noblesse campagnarde. - Les gentilshommes des provinces du Nord de la France résident dans leurs terres et beaucoup les font valoir. - Le seigneur de Bussy est le type de ces gentilshommes. - Propriétés de la noblesse, du clergé, de la bourgeoisie. - Le paysan propriétaire - Morcellement de la terre dans le Laonnois, en Picardie, en Artois et dans le Hainaut

II. Métayage; bail à ferme. - Le bail à ferme est usité dans tout le Nord. - Grandes, moyennes et petites exploitations. - Les fermes d'abbayes. - Ménagers et haricotiers. - Clauses ordinaires des baux. - Garanties nécessaires pour le propriétaire et le fermier. - Instabilité des baux des bénéficiers. - Prix moyen des locations. - Redevances en argent et en nature. - La progression des loyers sous Louis XVI. - Durée des baux. - Baux de vingt-sept ans dans le Calaisis. - Opinion de M. le Sergent d'Isbergue

III. Le droit de marché rend la propriété fictive. - Son origine; où il est en usage. - Ses partisans et ses adversaires. - Les désordres auxquels le droit de marché a donné lieu à toutes les époques. - Il s'étend aux simples emplois du village. - Les lois sont impuissantes à combattre le "mauvais gré". - Mesures répressives

I. L'agriculture stationnaire pendant six siècles. - Les engrais. - Engrais naturel, engrais artificiel, marnage. - Les cendres pyriteuses. - Parcage. - Labours et façons. - Les chevaux et les boeufs. - Laboureurs de bras et laboureurs à chuchon. - Le semeur à la marche. Les semoirs. - La carie du blé; comment on la combat. - Sarclage des blés

II. La moisson. - Faux, faucille, sape. - Le pauvre proteste contre l'usage de la faux qui le prive du chaume. - Abandon des éteules à la Saint-Remy. - Javelles. - Ducarne de Blangy introduit l'usage de la "petite moie". Engrangement de la récolte. - Beau ou mauvais août. - Le carillon du fléau. - Machine à battre de Planazu, imitée de celle des Anglais. - Les vans. - Machines agricoles. - La routine

III. Assolement picard ou flamand. - Les trois soles. - La jachère. - La culture perfectionnée des Flandres et des subdélégations de Béthune et de Saint-Omer tend à pénétrer en Picardie. - Céréales. - Plantes textiles et plantes oléagineuses. - Le tabac. - La vigne

IV. Extension donnée à la culture des plantes fourragères et des légumineuses. - Les prairies artificielles. - François-Hilaire Gilbert, lauréat de trois concours, contribue à en répandre l'usage. - Le turneps ou gros navet; la betterave. - La pomme de terre. - Parmentier la fait connaître mais il ne l'introduit pas en France

I. La crise de la main-d'oeuvre n'est pas spéciale à notre époque. - Instabilité des serviteurs. - Olivier de Serres dénonce leurs défauts; les intendants s'efforcent de garantir la durée de la "serte". - Foires aux domestiques. - On est loin du patronat du moyen-âge. - Que les temps changent peu ou comme ils sont redevenus les mêmes! - Rey de Planazu définit "l'économie" qui doit règner dans le personnel de la ferme

II. Domestiques, artisans, journaliers. - Salaire en nature et salaire en argent. - Gages du personnel; salaires des journaliers. - La Saint-Martin. - Le salaire réglé, à toutes les époques, d'après le prix de la vie. - Il double pendant la moisson. - Forbonnais établit le budget de l'ouvrier agricole, au début du XVIIIe siècle

III. L'industrie au village apporte aux travailleurs un supplément de ressources. - Nulle part l'alliance de l'élément industriel et de l'élément agricole ne s'affirme davantage. - La fabrication des étoffes de laine et des toiles. - Les campagnes fournissent les matières premières des industries locales. - Groupement des industries rurales. - L'importation du coton opère une révolution dans la manufacture. - L'arrêt de 1762 autorise le paysan à tisser des étoffes dont la fabrication était réservée à l'ouvrier des villes. - C'est un danger pour l'agriculture. - L'appât du gain enlève des bras aux travaux des champs. - On ne rêve à la campagne que filature et industrie. - Ecoles de filature de coton. - La dépopulation des campagnes

I. Le cheval, élément de force en temps de guerre, élément de richesse en temps de paix. - Louis XIII institue les haras. - Colbert s'inspire, dans les ordonnances de 1665 et 1669, des essais tentés en Angleterre sous le règne d'Elisabeth. - Les étalons approuvés et les garde-étalons. - Les intendants rencontrent des difficultés dans l'exécution des règlements. - Haras de Lille et d'Hugémont. - Les Etats d'Artois refusent l'établissement d'un haras. - Les concours pour l'amélioration de la race chevaline. - Le cheval boulonnais. - Foires à poulains. - Commerce de chevaux. - Le poulain boulonnais dans le Vimeu. - Hostilité du producteur à l'égard de l'administration des haras. - Les cahiers de 1789 demandent la suppression qui est décrétée par la Constituante

II. Les bêtes à laine déterminent l'industrie des villes "drapantes". - Pas d'exploitation importante sans troupeau. - La qualité des laines est inférieure à cause de la "détestable manière de la gouverner". - Epoque de la tonte. - Races flandrine, santérienue. artésienne, picarde, du Vermandois. - Essais d'amélioration des races par l'importation des bêtes anglaises. - Les parcs à l'anglaise. - Etablissements de Delporte et de Lormoy

III. Espèce bovine. - Espèce porcine

IV. Maladies des bêtes à corne - Peste bovine et fièvre aphteuse. - Isolement des bêtes contaminées; mesures de police et punitions infligées aux contraventions. - Cordons sanitaires. - Gardes et sentinelles. - Visite des étables. Interdiction de circulation et des marchés. - Sollicitude du gouvernement. - Ecoles vétérinaires de Lyon et d'Alfort. - Elèves vétérinaires. - Mesures prises contre les autres contagions: rage, morve, clavelée, etc.

I. Le déboisement par les moines ne se prolonge pas au-delà du XIIIe siècle. - Le défrichement des landes, conseillé au XVIIe siècle, devient général à la fin du règne de Louis XV, avec des résultats variables

II. Le dessèchement des vallées rencontre de l'opposition. - Les vallées de Somme et d'Authie. - Le Marquenterre. - Mollières et bas-champs. - Les renclôtures de le Guerrier de Lormoy et de Châteauneuf. - Essais de dessèchement dans le Laonnois. - Les Moërs de la Flandre

III. Partage des communaux sous Louis XV. - Division au prorata des fortunes foncières, par tête ou par ménage. - Autorisé dans les pays d'états, le partage est impopulaire en Picardie

IV. Origine de la vaine pâture. - Communisme rural. - Vaine pâture et parcours. - Comment ils s'exercent aux dépens du cultivateur. - Les enclos interdits. - Le quint. - L'édit de 1771 autorisa la clôture des héritages dans la généralité d'Amiens. - Le Boulonnais

V. Insuffisance des pâturages, des bestiaux, des engrais. - Proportion entre les terres arables et les prairies. - Prairies naturelles et prairies artificielles. - Le maître de poste de Villers-Bretonneux d'accord avec le lieutenant du parc de Versailles pour recommander la multiplication du bétail. - Rareté du bétail. - Instructions du ministre de Vergennes. - Le Français commence à apprécier la luzerne. - F.-H. Gilbert promoteur de la prairie artificielle

I. Courants commerciaux. - Rendement à l'arpent. - Il est difficile d'en établir la proportion, d'un pays à l'autre, à cause de la diversité des mesures agraires - L'arpent de Paris. - Mesures de capacité; leurs dénominations variées - Le setier de Paris. - L'uniformité des poids et mesures préparée par la Monarchie, décrétée par la Constituante

II. Les cours des denrées. - Mercuriales. - Marchés, halles et foires. - Droits de vente, de mesurage. - Police des marchés. - Blattiers. - La lutte contre l'accaparement. - A la veille de la Révolution. - Les prix. - Difficultés de leur conversion en monnaie d'aujourd'hui. - Les profits de la culture

I. Plaids. - Coutumes locales. - Le ban de mars et le ban d'août. - Le ban de mars comprend les mesures d'ordre relatives à la police intérieure et à la police extérieure du village. - Cours d'eaux, voirie, banalités, parcours, animaux nuisibles, marchés, salubrité, incendies et précautions préventives

II. Le ban d'août réglemente le temps de la moisson, la vaine pâture, le glanage. - Le messier ou garde-champêtre. - Chasse et braconnage. - Le cabaret

I. Aspect du village. - Les lieux-dits. - L'église. - La maison rurale. - Les matériaux qui entrent dans les constructions rurales: pierres, briques, torchis, pisé. - Les charpentes, le chaume. - Installations agricoles. - La ferme picarde conforme au type conseillé par La nouvelle Maison rustique. - Châteaux et gentilhommières. - Les incendies; on recherche les moyens de les rendre moins fréquents. - La panne

II. L'intérieur de l'habitation paysanne. - Le chauffage: bois, tourbe, charbon de terre. - Mobilier rustique. - L'éclairage: le crachet

I. Les préceptes d'Olivier de Serres. - La table de famille de Restif de la Bretonne. - Le pain est la base de l'alimentation. - Pain blanc, pain bis, pain noir. - Parmentier enseigne de nouvelles méthodes de mouture et de panification. - Le lait, le fromage, les oeufs, les légumes, les fruits, le poisson. - Le lard. - La frugalité des paysans. - Déjeuner, dîner, collation, souper; l'ordinaire des repas d'après Rey de Planazu. - La viande de boucherie n'est usitée qu'aux jours de fête. - La boisson: la bière, le cidre, le vin et surtout l'eau et la bouillie. - Les chaudières ambulantes

II. Le café est à peu près inconnu au XVIIIe siècle. - Le tabac

I. Après la conquête de la Gaule par les Romains: la tunique, les braies, la saie. - Au moyen-âge: la cheinse, le bliaud, les braies. - Au XVIe siècle: la casaque, les culottes. - Le corps, la jupe, le tablier. - Sous Louis XIV et Louis XV; l'habit, la veste, la culotte. - Etoffes et couleurs à la mode. - Les chaussures; les coiffures. - La blouse

II. Le costume des paysannes varie peu. - Le casaquin, le cottron, l'accourcheu, le mantelet, l'abottoir. - Les coiffes

I. L'utilité de l'enseignement primaire reconnue, sa nécessité proclamée par les décisions épiscopales et les ordonnances royales; édits de 1698 et 1724. - Sanctions assurant la fréquentation scolaire. - Fréquence des écoles

II. Les maîtres ou clercs. - Le "magister" d'Hallu. - Un devis d'école. - Programme de l'enseignement. - Statistique d'illettrés

III. Enseignement professionnel agricole. - Plan du duc de Béthune-Charost. - Musées et bibliothèques scolaires

I. Détresse du paysan à certaines époques, résultant surtout des intempéries. - L'administration et la charité privée viennent à son secours. - Les rôles d'aumône. - Vagabonds, leurs excès, la terreur qu'ils inspirent. - Mesures de police. - Patrouilles, gardes villageoises, maréchaussée. - Le vrai pauvre digne d'intérêt. - Charité et philanthropie - Ateliers de charité. - Dépôts de mendicité et maisons de travail. - Confréries de miséricorde et bureaux de charité

II. Les épidémies. - Le médecin des épidémies. - Soins et remèdes gratuits. - Boîtes et remèdes. - Le curé est le dispensateur ordinaire des secours

III. Calamités publiques: les incendies, les inondations, la grêle. - L'intendant sollicite et distribue les secours aux sinistrés

I. Le paysan artésien et le paysan picard jugés par l'intendant Bignon, le paysan flamand par l'intendant de Madrys. - Qualités et défauts. - Simplicité, frugalité, ténacité, économie. - L'esprit de travail, garantie de l'ordre et des bonnes moeurs. - Le paysan ne néglige pas les intérêts de la communauté. - Institutions communales. - Idéal des moeurs rurales. - Les heures de repos et de gaieté. - La "série"

II. Les rapports du paysan avec son seigneur, d'après le marquis de Mirabeau et le seigneur de Bussy. - La vie du gentilhomme laboureur

III. Les actes importants de la vie empreints de l'esprit religieux. - Le mariage et la mort donnent lieu à de pieux usages. - Les "caritables", les confréries de miséricorde. - Assistance aux offices. - Noël

IV. La superstition se mêle à la religion. - Les pèlerinages. - Les légendes. - La croyance aux sorciers

I. La danse au village. - Les ducasses, les kermesses. - Fêtes patronales. - La Saint-Eloi et la Saint-Vincent; la Saint-Nicolas et la Sainte-Catherine. - Les "joyeusetés" de Téniers. - Jeux d'adresse. - Tirs à l'arc, à l'arbalète, au fusil. - Les corporations ou serments. - Le roi de l'oiseau. - Jeux divers

II. La rosière de Salency. - La vertu récompensée de même à Benay-lès-Saint-Quentin

III. Le souvenir des fêtes du paganisme apparaît dans le béhourdis, dans la plantation des maïs, dans les fêtes du solstice. - Le Vert. - Les feux de la Saint-Jean et de la Saint-Pierre. - Union des classes sociales dans les fêtes