INTRODUCTION
CHAPITRE I er . - Mesures de l'ancienne Alsace
Variétés des mesures anciennes,
Les tables de réduction,
Documents divers,
Mesures de longueur,
Mesures de superficie,
Mesures caves pour les grains,
Mesures caves pour les liquides,
Mesures cubiques pour bois, etc.
Poids
Mesures diverses
CHAPITRE III. - Histoire et statistique
Section I. - Les Chroniques,
Section II. - Statistique,
CHAPITRE III. - Les grains
Section I. - Législation des Grains. Condition ancienne du commerce des grains,
Section I. à Strasbourg ,
Section I. à Colmar , à Schletstadt
Section I. Défense d'accaparer.
Section I. Règlement pour les chertés,
Section I. Achats faits par l'étranger,
Section I. maximum,
Section I. Réserves des villes,
Section I. Réserves des, monastères
Section I. Réserves des seigneurs,
Section I. Résultats de ces précautions,
Section II. - Prix des grains,
Section I.I Prix dans la Haute- Alsace ,
Section I.I à Strasbourg,
Section I.I Rapports des diverses espèces de grains
CHAPITRE IV. - PAIN ET FARINES
Section I. - Meunerie, fariniers, boulangerie. Machines à moudre
Section I. Concurrence des meuniers,
Section I. Coalition des meuniers en 1361,
Section I. Règlement des meuniers,
Section I. Règlement des fariniers,
Section I. Règlement ancien des boulangers
Section I. Règlement du XVIIe siècle,
Section I. Boulangers d' Obernai,
de Colmar,
SECTION. III. - Panification et taxes du pain. Prix du pain sous Charlemagne,
Section I.I Panification au XIIIe siècle,
SECTION. III. - Panification au XIVe,
SECTION. III. - Panification en 1437,
SECTION. III. - Panification et taxes du pain. en 1460 et 1474,
SECTION. III. Manière de calculer la taxe,
SECTION. III. Essais de 1691,
SECTION. III. Essais de 1699,
SECTION. III. Pain de ménage,
SECTION. III. On taxait le poids du pain
SECTION. III. Réforme de 1752
Section I.I Tarif de 1770,
SECTION. III. Panification au XIX e siècle.
SECTION. III. Tableaux comparatifs des taxes,
SECTION. III. Panification à Schletstadt,
SECTION. III.Panification à Colmar ,
SECTION. III. - Panification à Bâle ,
SECTION. III. Prix du pain,
Viande, Volaille, Gibier, Poissons
Section I. - La viande. Une grève de bouchers,
Section I. Règlement de la boucherie
Section I. Abstinence maintenue par les protestants
Section I. Lois somptuaires,
Section I. Commerce du bétail
Section I. Taxe de la viande,
Section I. Prix des bêtes,
Section I. Prix de la viande,
Section II. Gibier et Volaille. Le droit de chasse,
Section II. Police des marchés,
Section II. La venaison,
Section II. Tarifs officiels de Strasbourg,
Section II. Prix du gibier,
Section II. Prix de la volaille,
Section III. - Les Poissons. Les poissons de l' Alsace ,
Section III.Règlements de pêche,
Section III.Taxes particulières,
Section III. Prix des poissons d'eau douce,
Section III. Prix de la marée,
Section III. Tarifs officiels de Colmar ,
CHAPITRE VI. - Les légumes
Légumes de l' Alsace ,
Légumes verts,
Farinagess
Légumes secs,
Riz
Riz économique,
Vermicelles
Choucroute
Navets
Pommes de terre,
Prix des légumes
CHAPITRE VII - Épices et laitage
Section I. - Epicerie. Les würtz,
Section I. Composition et prix
Section I. Poivre, gingembre, muscade, cannelle, girofle,
Section I. Poix, colle, encens,
Section I. Raisins de Corinthe, de caisse, amandes, prureaux, figues, oranges, citrons
Section I. Sucre
Section I. Café
Section I. Savon
Section I. Amidon,
Section I. Sel
Section I. Huile d'olive,
Section I. Huile ordinaire,
Section I. Oignons, miel, moutarde
Section II. - OEufs et Laitage, OEufs, lait,
Section I.I.Beurre
Section II. Fromage,
CHAPITRE VIII. - La table en Alsace
La table au point de vue économique,
Repas de noces
Tables d'hôtes,
Pension des ouvriers
Pension des Hospices,
Budgets culinaires,
CHAPITRE, IX. - Les boissons
Section I. - Le Vin. La culture de la vigne en Alsace,
Section I. Elle est entravée au XVIII e siècle,
Section I. Principaux crus
Section I. Médicamentation du vin,
Section I. Règlements des aubergistes
Section I. Taxes du vin vendu en détail,
Section I. Droits sur le vin.
Section I. Achats au vignoble,
Section I. Conservation du vin
Section I. Les schlag,
Section I. Mulhouse au XVIII e siècle
Section I. Nos tableaux
Section II. - Bière et eau-de-vie. - Origine des brasseries
Section II. Taxation de la bière,
Section I.I Les Bierschauer,
Section II. Quantités fabriquées,
Section II. Droits sur la bière.
Section II. Frais et composition,
Section II. Diverses espèces d'eaux-de vie,
Section II. Distillateurs,
Section II. Les tonneliers
Section II. Leurs salaires,
Section II. Prix des lies.
Section I.I.Prix du kirsch
Section I.I.Prix de l'eau-de-vie,
Section I.I.Prix du vinaigre,
Section I.I.Prix de la bière,
CHAPITRE X. - Éclairage et Chauffage
Section I. - Éclairage. Cire et cierges,
Section I. Suif et chandelles
Section I. Fabrication des chandelles,
Section I. Fabrication des Huile,
Section I. Frais de fabrication,
Section I. Diverses espèces d'huile,
Section I. Tableaux des prix,
Section II. Chauffage. Bois,
Section II. Taxes,
Section II. Commerce du bois,
Section II. Le Charbon,
Section II. La houille,
Section II. Façon du bois,
Section II. Prix du combustible,
CHAPITRE XI. - Le batiment
Objet de ce chapitre,
Les ouvriers en bâtiment,
Leurs statuts généraux.
dans les terres de l'évêché,
Les maçons à Strasbourg .
Les charpentiers de Strasbourg.
Les werekmeister,
Travaux à forfait
Taxes des journées,
Tableaux des salaires
Tailleurs de pierre, couvreurs, peintres, vitriers, serruriers, menuisiers,
Tuiliers
Taxes,
Les pierres,
Les bois,
Les clous,
Tableaux des prix
CHAPITRE XII. - Vêtement et Chaussures
Section I. - Linge et habits. - Les modes anciennes,
Section I. Lois somptuaires de l'Alsace, de Strasbourg ,
Section I. Chanvre, lin et laine,
Section I. Filature, salaires,
Section I. Les filés,
Section I. Blanchissage.
Section I. Tisserands, formiers de bas, bonnetiers, drapiers
Section I. Les premières manufactures,
Section I. Salaires des tisseurs,
Section I. Prix du tissage,
Section I. Teinturiers
Section I. Coutils et treillis,
Section I. Toiles
Section I. Cotonnades
Section I. Soieries,
Section I. Étoffes en laine,
Section I. Draps,
Section I. Velours,
Section I. Doublures,
Section I. Prix modernes
Section I. Couture
Section I. Tailleurs,
Section I. Salaires,
Section I. Façon,
Section I. Habits,
Section I. Culottes,
Section I. Bas
Section I. Chapeaux
Section I. Gants,
Section II. Cuirs et chaussures. Les peaux,
Section II. Tanneurs
Section II. Leur salaires,
Section II. Prix des cuirs,
Section II. Pointes et clous
Section II. Les cordonniers,
Section II. Façons
Section II. Prix des chaussures.
CHAPITRE XIII. - Domestiques et Journaliers
Section I. - Les domestiques. Règlements,
Section I. Valets de labour,
Section I. Charretiers, Rebknecht, jardiniers, porchers, vachers, boulangers
Section I. Professions diverses,
Section I. Servantes,
Section I.Cuisinières
Section II. - Les Journaliers. Règlements des vignerons,
Section II. Les Journaliers Leurs taxes,
Section I.I.Les Journaliers Les journaliers,
Section I.I.Les Journaliers à Bâle,
Section II. Les Journaliers Évaluation des salaires
Section II. Les Journaliers des vignerons,
Section II. Les Journaliers Batteurs en grange,
Section II. Les Journaliers. des Moissonneurs,
Section II. Les Journaliers. des Faucheurs et faneurs,
Section II. Les Journaliers. des Journaliers,
CHAPITRE XIV. - Variétés
Entretien des troupes,
Armes,
Armuriers,
Munitions, boulets, poudre, salpêtre, soufre,
Chevaux
Foin et paille,
Selliers
Éperonniers
Maréchaux-ferrants
Statuts
Charrons
Location des chevaux,
Postes
Chaises à porteurs, carrosses et voitures de places
Ports de lettres,
Les métaux, fer, cuivre, plomb, étain, fil de fer, fil de laiton,
Taillandiers,
Potiers d'étain,
Manuscrits
Livres
Reliures
Papier
Plumes
Éclairage public
Verre
Bains,
Ramoneurs
Tabac,
CHAPITRE XV. - Conclusion
Notre enquête et ses lacunes,
Résumé général,
Les coefficients,
Pouvoir de l'argent en général,
pour le XIX e siècle,
Autres conclusions,
Tableau alphabétique des prix et des salaires