1967
Avant-propos
Introduction historique
Le site de Riquewihr
Le finage
Réputation séculaire
Le Schoenenberg
Les propriétaires
La dîme de Ribeaupierre
Le domaine wurtembergeois: le Mannlehn et Voltaire
Les cépages
Les ordonnances sur la qualité des cépages
Les méfaits de la plaine
Le XIXe siècle et l'occupation allemande
Fléaux, "vers" et maladies
Les travaux de la vigne
Les ouvriers et leurs salaires
La location de vignes
Crises de la viticulture
Les bans de vendange
Les vendanges
Le pressoir
Bonnes et mauvaises années
Le vin
Traitement du vin
Le vin rouge
Les vins de paille et aromatiques
La piquette
L'eau-de-vie et le vinaigre
L'apprentissage
Le travail commun au tonnelier et au cuvier
Les fonctions spéciales du tonnelier
Les gourmets
Les tonneliers-jurés
Les porteurs de vin
Les chargeurs
ImpĂ´ts, taxes et redevances en argent
Redevances en nature
Situation particulière de Riquewihr
La publicité involontaire
La publicité consciente
Le Liegergeld
Les vins Ă©trangers
La fixation des prix
Annexe du chapitre IX. Etat des vins soumis au Liegergeld en 1717
Chapitre X. Le commerce du vin: les auberges de Riquewihr ou la consommation sur place
Tableau de la consommation du vin dans les auberges de Riquewihr
Conditions géographiques du vignoble alsacien
L'apogée au moyen âge
Les premiers signes du déclin
Trois siècles de stagnation
Le renouveau
Les sources
Chemins et transports
Le Bruckenzoll et les quantités exportées
Les comptes administratifs et les vins des collectivités
Les comptes des gourmets et des particuliers
La corporation des vignerons
La vie du vigneron
La fortune du vigneron
Coup d'Ĺ“il sur quelques familles du vieux Riquewihr
Tableau des monnaies et des mesures
Notes
Table des planches hors-texte