R. PUJOL Introduction

J. GOLDBERG Ethologie de la poule

Patricia PELLEGRINI L'ethnologue, la volaille et l'identité

D.R. BLACKBOURN La poule et l'oeuf dans les usages, traditions et légendes des clans des Highlands and Islands d'Ecosse

C. COIFFIER La poule domestique dans la région du Sépik (Papouasie - Nouvelle Guinée)

Geneviève CARBONE Quelques aspects de l'étude ethnozoologique d'un produit animal renouvelable: l'oeuf

Yvonne de SIKE L'oeuf à l'origine du monde. De l'oeuf cosmique à l'oeuf de poules, mythes et légendes dans les anciennes traditions européennes

Nina ABRAMTCHIK La poule et l'oeuf en Biélorussie

Martine VAN LIERDE La poule, le poussin et l'oeuf dans les livres destinés à la jeunesse

J.C. MARTIN L'origine des races de poules

A. DUSSUD Nos poules noires de France d'hier et d'aujourd'hui et comment les faire ressusciter

B. DENIS Evolution des méthodes d'élevage de la Poule. 1) Des Agronomes de l'Antiquité à la Maison Rustique du XIXe siècle

COMPTES RENDUS, ANALYSES, COURRIER DES LECTEURS (VARIA)

- Cattle breeds - An encyclopedia, par Marleen FELIUS, 1995

- Techniques et économie antiques et médiévales, le temps de l'innovation, sous la direction de D. GARCIA et D. MEEKS, 1996

- L'innovation technique au Moyen-Age, sous la directon de P. BECK, 1998

- Bâtiments agricoles: architecture et devenir du paysage, Journée d'étude de l'AFGR, Angers, 16 octobre 1998

- Eleveurs et animaux domestiques (fin XVIIIe-XXe siècles), Colloque de l'Association des Ruralistes Français, 28-30 octobre 1998, Rambouillet

- Les cinquièmes rencontres autour des recherches sur les ruminants (3 R), Paris, 2-3 Décembre 1998

- Des taurins et des hommes. Cameroun, Nigeria, sous la direction de C. SEIGNOBOS et E. THYS, 1998

- Courrier des lecteurs (S. SENS et V. SORIANO, F. POPLIN, R. JONDET)