Améliorations dans les procédés de fabrication de la boulangerie (1er article). - Introduction, 6
Bibliographie : Inconvénients du tunnel étudié sous le mont Blanc et de ses lignes d’accès, avantages du tracé sous le Simplon, par M. Colladon, ingénieur, 38
L’industrie métallurgique en Russie, 41
Législation et jurisprudence industrielles, par M. H. Allart. – Payement des annuités des brevets, 43
Action de la température sur la résistance du fer et de l'acier, expérience de M. Kolmann, 47
Flotteur - avertisseur automatique du manque ou du trop d’eau, par M. Ladry, 94
Réunion annuelle des mécaniciens, chaudronniers et fondeurs, le 13 décembre 1880, 123
Banquet de la chambre syndicale, 124
De l’influence des droits de douane sur les machines agricoles, 132
Tableaux comparatifs des importations et des exportations, 135
Nouvelle école d’arts et métiers à Lille et école de chaudronnerie à Nevers, 137
Législation et jurisprudence industrielles, par M. Allart. - Du rôle de l’administration dans l’examen des demandes de brevets, 139
Améliorations dans les procédés de la boulangerie (2e article). – Statistique du nombre de boulangeries établies à Paris de 1854 à 1863, 169
Nombre de boulangeries Ă©tablies Ă Paris depuis 1863, 173
Tableau comparatif du nombre de boulangeries existantes avant et depuis 1863, 174
Augmentation du prix du pain avec l'accroissement du nombre de boulangeries, 175
L'Exposition française à Melbourne, 186
Prix de la force motrice fournie par les petits moteurs, 188
Législation et jurisprudence industrielles, par M. H Allart. - Brevets de principe. - Complicité de la contrefaçon, 189
Améliorations dans les procédés de la boulangerie (3e article). Motifs qui ont déterminé la fixation de la taxe sur le cours moyen des farines au lieu de la fixer sur le cours du blé, 230
Nouveau procédé pour produire le nickel malléable, note de M. Garnier, 287
Méthanomètre ou analyseur automatique du Grisou, par M. Denis Monnier, 288
Inondation des marais de saint-omer. Recherche des causes qui les produisent, 329
Soudage de l'acier fondu, par M. Rust, 334
Progrès réalisés en photographie, par M. Poitevin, 380
Protection des surfaces en fer et en acier, par M. Bower, 383
Application du coke de brai à la métallurgie, par M. Achereau, 384
Moulage sous pression mécanique, par M. Gilson, 384
L'industrie sidérurgique aux États-Unis, 431
Améliorations dans les procédés de fabrication de la boulangerie (4e article), 460
Tableau des prix moyens mensuels des farines à Paris pendant les années 1878 et 1879, 460
Tableau du prix moyen de vente du kilogramme de pain blanc dans la ville de Paris, 461
Allocations ou prélèvements comparatifs de la boulangerie parisienne avant et depuis 1863, 463
Frais approximatifs d'une petite boulangerie, 465
Fondation de grandes boulangeries. - Objections contre ces Ă©tablissements, 466
Prix et poids des pains de fantaisie, 474
Législation et jurisprudence industrielles, par M. Allart. - Antériorités et contrefaçon, 478
Améliorations dans les procédés de fabrication de la boulangerie (5e article), 505
Régularité obtenue dans le poids du pain, 505
Prix des pains de luxe, 507
Proportion de mie et de croûte dans le pain, 508
Quantité d'eau contenue dans le pain, 510
Tableau indiquant la quantité de pain que l'on peut obtenir avec 100 kilogrammes de farine, 511
Législation et jurisprudence industrielles, par M. Allart. - De la différence entre le dessin de fabrique et l'invention brevetable, 514
Fabrication et numérotage des verres de lunettes, 524