Achis d'escrevisses,

Achis d'anguilie,

Aloze rosties,

Aloze au court-boüillon,

Andoüillettes de poisson en potage,

Anguilles sur le gril,

Anguilles à la sauce blanche,

Anguilles à la sauce brune,

Anguilles frites,

Anguille à la daube,

Anguilles en potage,

Anguille en pasté,

Anguille en tourte achée,

par ruëlle,

Artichaux au beurre blanc,

Artichaux à la sauce blanche,

Artichaux frits,

Artichaux en cus frits empastez,

Aumar en ragoust,

Artichaux en cus à garder,

Assiete de cresme d'amande,

Asperges à la cresme,

Asperges au beurre blanc,

Asperges à garder,

Asperges en tourte,

Barbottes enragoust,

Barbottes en casserolle,

Barbottes au boüillon brun,

Barbuës au court-bouillon,

Barbuës en pasté,

Beccarau court boüillon,

Beatilles de poisson en tourte,

Bettes-raues en tourte,

Bisque de poisson,

Blanc mangerd'Espagne,

frit,

Bonnets au fromage de Milan,

Bremmes en ragoust,

Bremmes rosties,

Brochet aux nauets en potage,

Brochets farcis,

en potage,

Brochets en casserolle,

Brochets frits à la sauce d'anchois,

Brocheten paste & frit,

Brochet par tronçons,

Brochet au court-boüillon ou au bleu,

Brochet à la sauce d'Allemagne,

Brochet lardé d'anguille à la broche,

brochet dessossé et pasté,

Cardes d artichaux à garder,

Cardes d'artichaux

en potages Cardons d'Espagne,

Carpes lardées d'anguilles en ragoust,

Carpes farcies en ragoust,

en potage,

Carpes au demy court-boüillon,

Carpes au court-boüillon,

Carpes sur le gril,

Carpes frites,

Carpe entiere en pasté,

achée,

Champignons en ragoust,

Champignons à la cresme,.

Champignons farcis en potage,

Champignons à garder,

Chaurettes frites,

Chaurettes au court-boüillon,

Choux-fleurs au beurre blanc,

Choux de Milan en potage,

Citroüilles au laict en potage,

Congres frits par tronçons,

Congres marinez,

Concombres à garder,

Concombres frits empsatez,

Concombres à la sauce blanche,

Cresme de petits pois,

Cresme de pistaches,

Cresme de melon,

Crespes à la Florentine,

Crestes de cocq à garder,

Daube de chair d'anguilles,

Escrevisses en ragoust,

Escreuisses au vinaigre,

Escreuisses à la sauce blanche,

Escreuisses en tourte,

Esperlans en casserolle,

Esperlans au vinaigre,

Efperlansfrits,

Esperlans en tourte,

Espinars en tourte,

Esturgeon au court-boüillon,

Feves tendres à la cresme,

Flets frits,

Flots en casserolle,

Foye de brochet en tourte,

Framboises en potage,

Franchipanne en tourte,

Garnulles en potage,

en tourte,

Graneaux au boüillon brun,

Gerreaux au boüillon brun, en potage,

Gelée de grenade,

Goujons frits empastez,

Goujons à l'estuuée,

Goujons en potage,

Grains de musquast à la Portugaise en potage,

Grenosts en casserolle,

Horsins à la poivrade,

Huistres en potage,

Huistres en ragoust,

Huistres sur le gril,

Huistres frites,

Huistres en tourte,

Hure de saumon sallée en potage,

Iacobine,

Iambon de poisson,

Laittuës à garder,

Lamproyes à la saucé douce,

Lamproye en potage,

Lamproye en pasté,

Langoustes en potage,

Langoustes en ragoust,

Langues de carpes en pasté,

Limandes en ragoust,

Macreuses à la broche,

Macreuses au pot pourry

Macreuses au court-boüillon,

Macreuses à la poivrade Royale, en potage,

Macreaux sur le gril,

Melon frit,

Merlans frits,

Moluë empastée frite,

Moluë fraische en ragoust,

Morilles en ragoust,

Morilles frites,

Morilles à garder,

Morilles en tourte,

Mousserons,

Mousserons en tourte,

Mousserons à garder,

Moulles à la sauce blanche en ragoust,

à la sauce brune,

en potage,

Muges ou Mulets sur le gril,

Mulets frits à l'anchois,

Mulets sur le gril,

Nulle-verte,

Nulle au naturel,

Nulle rouge,

Oeufs filez à la poïsse,

Oeufs aux pistaches,

Oeufs à la Portugaise,

Oeufs filez,

Oeufs à la Milanoise,

Oeufs en tourte,

Oeufs de cinquante six façons, & la maniere de les bien apprester, depuis la page

Palourdes au vinaigre,

Palourdes au vinaigre,

Pasté de turbot,

Paste de barbue,

Paste de rouges barbes,

Paste de solles,

Pasté de carpe entiere,

Paste de carpefarcie,

Paste de graineaux,

Paste de brochet desossé,

Pasté d'anguille,

Pasté de lamproye,

Paste à l'Angloise,

Pasté de truites,

Pasté de ton,

Pasté de barbottes,

Pasté de bremmes,

Pasté de gaudiueau,

Petits pastez feüilletez,

Pasté fin,

Pasté de blanc de brochet,

Pasté de macreuses,

Pasté de macreuses desossées,

Perches en ragoust,

au boüillon brun,

Perches en tourte,

Perches au beurre blanc,

Pigeonneaux de poisson en ragoust,

Pets de putain,

Plies de Loire en ragoust,

Plies de Loirefrites,

Pois verts fans cosse à garder,

Pois verts escossez à garder,

Potage d'esturgeons,

Potage de saumon fraiz,

Potage de brochet aux nauets,

Potage de tanches farcies au boüillon brun,

Potage de solles farcies,

Potage de turbot,

Potage à la Rey ne,

Potage d'huistres,

Potage de poisson,

Potage de langoustes,

Potage d'esperlans au boüillon brun,

Potage de choux de Milan,

Potage d'escreuisses,

Potage ou Iacobine,

Potage de tortuë,

Potage de cardes d'artichaux,

Potage de garnulles,

Potage de goujons,

Potage de champignons,

Potage de pois verts,

Potage de morilles,

Potage de concombres farcis,

Potage de lamproy es,

Potage d'asperges,

Potage de laittuësfarcies,

Potage de maquereaux,

Potage à la Princesses

Potage de framboises,

Potage de santé,

Potage de macreuses,

Potage de choux blancs au laict,

Potage de tortues au boüillon blanc,

Potage de brochet farcy,

Potage de carpes farciës,

Potage de purée de pois verts,

Potage aux choux blancs,

Potage de graneaux au boüillon brun,

Potage de moulles,

Potage de barbeaux avec purée de féves frites,

Potage de barbottes au boüillon brun,

Potage de melon,

Potage de grains de musquast à la Portugaise,

Potage d'anguille,

Potage ou bisque de poisson,

Potage au laict avec pistaches,

Potage de saumon aux champignons,

Potage de perches au boüillon blanc,

Potage de citroüilles au laict,

Potage de barbuës,

Potage de solles aux champignons,

Potage de laict marbré,

Potage de tortues au boüillon blanc,

Potage d'esperlans au boüillon blanc,

Potage de perches au boüillon brun,

potage de pigeonneaux de poisson,

Potage de hure de faumon sallée,

Potage de brochet aux choux,

Potage de champinons farcis,

Potage de gerreaux au boüillon brun,

Potage d'œufs pochez au fromage de Milan,

Potage de vives,

Potage de cardes d'artichaux,

Potage de vert meslé,

Potage d'andoüillettes de poisson,

Potages pour seruir le jour du Vendredy Saint depuis la page

Popeton de poisson,

Popeton à l'Angloise,

Pousse-pieds au vinaigre,

pousse-pieds en ragoust,

Poupelains de Flandre,

farcis,

Queuë de molue frite,

Ragoust de turbot,

Ragoust de barbuë,

Ragoust de folles,

Ragouft de barbottes,

Ragoug de truittes,

Ragoust de carpes lardées d'anguilles,

Ragoust de carpes farcies,

Ragoust de tanches farcies,

Ragoust de tanches,

Ragoust de saumon,

Ragoust de tortuës,

Ragoust d'escrevisses,

Ragoust de rouges barbes,

Ragoust de moulles à la sauce blanches,

Ragoust de moulles à la sauce brune,

Ragoust de limandes,

Ragoust de plies de Loire,

Ragoust d'aumar,

Ragoust de langoustes,

Ragoust d'huistres,

Ragoust de palourdes,

Ragoust de pousse-pieds,

Ragoust de pigeonneaux de poisson,

Ragoust de riz de veau falsifiez,

Ragoust de perches,

Ragoust de viues,

Ragoust de moluë fraische,

Raye douce frite,

Raye aygre ou raye cloüée,

Restaurant de tortuës,

Roche d'œufs verts,

Rouges barbes en ragoust,

Salerins frits,

Sardines de Royan sur le gril,

Sardines frites,

Sardines marinées,

Saumon à la sauce douce, par tranches,

Saumon en ragoust,

Saumon au court-bouillon,

Seruelats de poisson,

Solles marinées,

Solles au court-boüillon,

Solles farcies en ragoust,

Solles frites,

Tanches farcies en ragoust,

Tanches en ragoust,

Tanches à la sauce blanche,

Tanches fricassées à la sauce brune,

Tanches en casserolle,

frites,

Ton mariné,

Ton sur le gril,

Ton en pasté en pot,

Tortuës en ragoust,

Tortuës à la sauce blanche,

Tortuës à la marinade,

Tortugat, ou restaurant de tortues,

Tourte de pistaches sans paste,

Tourte de laittances de carpes,

Tourte de langues de carpes,

Tourte de foye de brochet,

Tourte de garnulles,

Tourte d'escreuisses,

Tourte d'anguille achéc,

Tourte d'anguille par ruélle,

Tourte de chair de poisson aché,

Tourte de saumon par tranches,

Tourte de saumon aché,

Tourte d'esperlans,

Tourte d'huistres,

Tourte de solles,

Tourte de moulles,

Tourte de pigeonneaux de Caresme,

Tourtede beatilles de poisson,

Tourte de tanches farcies,

Tourte de perches,

Tourte de tortues,

Tourte d'escreuisses achées,

Tourte de cresme

Tourte de cresme au naturel,

Tourte de pistaches,

Tourte de melon par tranches,

Tourte de melon en marmelade,

Tourte d'aygre-doux,

Tourte d'amandes,

Tourte de champignons,

Tourte de morilles,

Tourte de mouserons,

Tourte de troustes,

Tourte decus d'artichaux,

Tourte de cresme d'artichaux,

Tourte au sucre,

Tourte de bettes-raues,

Tourte de beurre bardée,

Tourte de cresme de pommes,

Tourte de ius d'oiseille,

Tourte d'espinars,

Tourte de choux verts,

Tourte d'asperges,

Tourte d'œufs,

Tourte d'escorce de citron consite,

Tourte de vin vermeil,

Tourte d'oranges,

Tourte de citron vert,

Tourte de grains de grenade,

Tourte de marmelade d'abricots,

Tourte de pistaches coupées,

Tourte de cresme verte,

Tourte de cresme d'amandes,

Tourte de franchipanne,

Tourte de champignons en forme de casserolle,

Troufles à la braise,

Troufles au vin,

Turbot au court-boüillon,

Vendredy Saint, la maniere de bien apprester les Viandes & Pastisseries qu'on y doit seruir, contenus en cent quarante neuf fortes de façons, depuis la page 328. iusques à la page 364.

Vin vermeil en tourte,

Viues en ragoust,

Viues sur le gril,