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Tome Deuxième. Agriculture : animaux domestiques, matériel des usines agricoles, horticulture, apiculture, céréales. Boulangerie et pâtisserie. Cuirs et peaux. Distillation. Engrais et amendements. Sucrerie : sucre de betteraves, sucre de canne, sucre candi. Sylviculture : travaux forestiers. Les torrents. Les dunes. Notes

70.7.4 Études Exposition universelle 1878 — section

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394 entrées

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[Table des matières]
TABLE DES MATIÈRES
(301) Agriculture (ANIMAUX DOMESTIQUES), par MM. Benion et Georges de Bonald. (pages 301 à 537, 48 fig. dans le texte et 2 pl.)
(301) PRÉLÉMINAIRES
(303) Espèces bovine
(368) Espèces ovine
(398) Espèces porcine
(423) Animaux de basse-cour
(460) Les chiens
(501) Espèce chevaline
(603) Notes (pages 603 à 627)
(603) MATÉRIEL ET PROCÉDÉS DES USINES AGRICOLES et des industries alimentaires
(605) HORTICULTURE
(614) EXPOSITIONS AGRICOLES
(617) SERRES et matériel de l'horticulture
(619) BOULANGERIE ET PATISSERIE
(622) CUIRS ET PEAUX
(624) APICULTURE ET SÉRICICULTURE
(627) CÉRÉALES : Produits farineux et leurs dérivés
(111) La Distillation, par M. Paul Horsin-Déon (pages 111 à 176, 21 fig. dans le texte et 6 pl.)
(111) PARTIE TECHNIQUE : de l'alcool et alcoométrie
(114) Des matières alcoolisables
(114) Glucoses
(115) Sucre
(116) Matières amylacées
(118) Dextrine
(118) Cellulose
(119) Fermentation alcoolique
(126) Appareils distillatoires
(130) Appareils de flegmateurs et d'analyseurs
(133) Conduite des appareils à distiller
(134) Appareils divers
(135) Appareils Savalle
(138) Fabrication des divers liquides alcooliques
(138) Alcool de vin
(142) Alcool de mélasse
(143) Alcool de betterave
(143) Fermentation du jus obtenu par pression
(144) Procédés de diffusion des cossettes
(146) Procédé Champonnois
(147) Fermentation et distillation des cossettes
(148) Alcool de grains
(148) Maltage
(150) Saccharification et fermentation
(151) Macération
(151) Refroidissement
(152) Méthode de Mathieu de Dombasle
(152) Méthode Dubrunfant
(152) Méthode anglaise (ancienne)
(153) Méthode anglaise (nouvelle)
(153) Méthode belge de Lacambre
(153) Alcool de pomme de terre
(154) Cuisson
(156) Procédé par râpage
(156) Traitement de la fécule
(157) Alcool divers
(157) Rectification
(161) Alcools
(162) Distillation des mélasses
(163) Distillation des betteraves
(165) Alcools de grains, de maïs, de vins, etc
(166) Appareils réfrigérants
(167) Macérateurs, cuves-matière
(167) Grands appareils distillatoires
(171) Appareils divers
(177) Engrais et Amendements, par M. Petit (pages 177 à 300 15 fig. dans le texte)
(177) INTRODUCTION
(185) Origine et sources industrielles des éléments essentiels
(185) L'azote
(185) Matières azotées
(185) Sulfate d'ammoniaque
(187) Appareil Lair
(188) Nouveau procédé de traitement des vidanges
(188) Nitrate de soude
(189) Nitrate de potasse
(190) Matières organiques azotées
(190) Le phosphore
(191) Combinaisons du phosphore
(191) Assimilabilité relative
(191) Superphosphates
(191) Rétrogradation
(192) Phosphates précipités
(193) Dosage de l'acide phosphorique
(193) La potasse
(193) Nitrate de potasse
(193) Sulfate de potasse
(194) Chlorure de potassium
(195) La chaux
(197) Cultivateurs et extirpateurs Coleman
(200) Importance de la production végétale de l'azote
(200) Irrigation et engrais minéraux
(201) Les formules
(202) Les besoins des plantes
(207) Les ressources des sols
(208) Le fumier de ferme
(211) Le blé, plante sarclée
(215) Production et traitement du fumier
(222) Composts et terreaux
(223) Tiges et siliques de colza
(223) Balles de froment et de petites céréales
(223) Sciure de bois
(224) Colombine et poulette
(226) Terreau de vidange rurale
(226) Boues des villes
(227) Limonage
(229) Engrais de poisson
(233) Amendements. Marne. Chaux
(236) Tangue ou sablon calcaire marin
(239) Les engrais chimiques nécessaires
(244) Prix des engrais
(246) Superphosphates
(246) Phosphates précipités
(246) Phosphates minéraux
(247) Falsification des phosphates fossiles
(247) Vente sur analyse
(249) Conservation, épandage et mode d'emploi des engrais chimiques
(251) La culture à l'aide des engrais chimiques
(253) Plantes sarclées
(258) Cultures permanentes
(263) Le contrôle des engrais
(267) Echantillonnage des engrais
(275) Industrie française
(279) Falsification du guano
(290) Industrie étrangère
(294) Distributeur d'engrais
(296) Conclusion
(1) L'Industrie sucrière, française, étrangère et exotique, par M. Paul Horsin-Déon (pages 1 à 46, 539 à 602, 48 fig. dans le texte et 9 pl.)
(1) HISTORIQUE
(2) Propriétés des sucres
(4) Fabrication du sucre de betteraves
(5) Culture de la betterave
(7) Préparation de la terre
(8) Semaille et culture de la graine
(8) Transports des racines à l'usine, ensilage
(9) Transport du jus dans les tuyaux
(9) Réception des betteraves à l'usine
(11) Emmagasinage et lavage de la betterave
(12) Râpes
(14) Des presses : Presses diverses
(15) Presse Poizot et Druelle
(16) Presse Champonnois
(16) Presse Collette
(16) Presse Lebée
(19) Du jus de betterave et de sapurification
(20) Défécation
(22) Monte-jus
(22) Chaudières à carbonater
(24) Filtres-presses
(25) La chaux et l'acide carbonique
(25) Filtres
(26) Triple effet
(29) Cuite en grains
(31) Turbinage
(33) Sucre roux et mélasse
(33) Aperçu sur les rendements de la fabrication du sucre
(34) Extraction du sucre des mélasses
(34) Osmose
(36) Elution
(37) Fabrication du sucre de Canne : Culture
(38) Procédés de fabrication
(41) Le concretor
(42) Machine à cuire
(43) Raffinage
(46) Sucres candis
(609) Note III. Sucre et produits de la confiserie
(47) Sylviculture, par M. Frochot (pages 47 à 110 et 631 à 643, 21 fig. dans le texte et 1 p. I)
(47) PRÉLIMINAIRES
(50) Exploitation des forêts
(67) Travaux forestiers
(68) Travaux relatifs au sol
(70) Elagage
(72) Repeuplements artificiels
(72) Semis
(75) Plantations
(76) Choix du terrain
(76) Dispositions générales d'une pépinière
(76) Préparation du sol
(77) Exécution des semis en pépinière
(77) Repiquage des plants en pépinière
(78) Extraction des plants de pépinière et plantation
(79) Travaux relatifs aux voies de vidange
(82) Les torrents
(84) Lois générales de l'entraînement et du dépôt des matières par les cours d'eau
(87) Les torrents et leurs effets
(94) Extinction des torrents
(96) Retenue complète des cailloux et des graviers
(97) Retenue partielle des cailloux
(99) Ouvrages de consolidation
(104) Travaux complémentaires
(104) Clayonnages
(106) Travaux auxillaires
(107) Reboisement
(631) Deuxième partie : Les dunes
(631) - Notions générales
(635) Fixation des dunes
(301) Préliminaires
(303) Espèce bovine
(368) Espèce ovine
(398) Race porcine
(423) Animaux de basse-cour
(457) Les léporides
(460) Les chiens
(501) Espèce chevaline
[Table des illustrations]
(Pr9) TABLE DES FIGURES
(P310) 1. - Taureau Durham
(P313) 2. - Vache hollandaise
(P316) 3. - Vache flamande
(P338) 4. - Vache comtoise
(P339) 5. - Vache fémeline
(P343) 6. - Taureau du Simenthal
(P346) 7. - Vache normande
(P349) 8. - Vache bretonne
(P352) 9. - Vache schwitz
(P357) 10. - Taureau vendéen
(P361) 11. - Taureau d'Aubrac
(P364) 12. - Taureau garonnais
(P365) 13. - Taureau des Landes
(P367) 14. - Taureau charolais
(P377) 15. - Bélier southdown
(P384) 16. - Bélier berrichon
(P388) 17. - Bélier du Larzac
(P390) 18. - Bélier mérinos
(P402) 19. - Truie race siamoise
(P404) 20. - Verrat Leicester
(P406) 21. - Truie race napolitaine
(P407) 22. - Porc de Berksheire
(P410) 23. - Porc normand
(P411) 24. - Porc périgourdin
(P424) 25. - Coq de Houdan
(P425) 26. - Coq de la Flèche
(P429) 27. - Coq espagnol
(P430) 28. - Coq cochinchinois
(P431) 29. - Poules cochinchinoises
(P447) 30. - Oie sauvage
(P447) 31. - Oie de Guinée
(P448) 32. - Oie à cravate
(P449) 33. - Oie d'Egypte
(P450) 34. - Canard sauvage
(P450) 35. - Canard musqué
(P451) 36. - Canard pilet
(P451) 37. - Canard huppé
(P458) 38. - Les chiens
(P459) 39. - Les chiens
(P466) 40. - Misère. Chien de montagne
(P469) 41. - Chien de berger
(P475) 42. - Villeveyssac-Carlos
(P489) 43. - Basset à jambes torses
(P491) 44. - Bloodhound ou Saint-Hubert noir
(P493) 45. - Chienne braque
(P497) 46. - Chien épagneul anglais
(P500) 47. - Chien caniche
(P517) 48. - Étalon pur sang arabe
(P120) 1. - Levûre de bière
(P130) 2. - Plateau des appareils des flegmateurs et analyseurs
(P130) 3. - Plateau de Pistorins
(P131) 4. - Plateaux analyseurs
(P132) 5. - Appareil Champonnois
(P132) 6. - Chauffe-vin
(P132) 7. - Espace annulaire
(P136) 8. - Régulateur Savalle
(P137) 9. - Éprouvette Savalle
(P138) 10. - Réchauffeur tubulaire
(P140) 11. - Appareil Allégre
(P140) 12. - Coupe de l'appareil Allégre
(P145) 13. - Appareil de diffusion dans un seul vase
(P150) 14. - Macérateur Lacambre
(P150) 15. - Macération anglaise
(P154) 16. - Cuisson de la pomme de terre
(P169) 17 et 18. - Coupe et plan des plateaux Egrot
(P170) 19. - Petit appareil Egrot
(P173) 20. - Appareil Greffe (de Villard modifié)
(P175) 21. - Appareil Greffe modifié réduit
(P198) 1. - Cultivateur ou scarificateur Coleman
(P199) 2. - Semoir anglais Garett
(P212) 3. - La houe Garett
(P217) 4. - Tombereau à purin
(P250) 5. - Semoir anglais Chambers
(P259) 6. - Mode ornemental applicable aux jardins
(P277) 7. - Guano du Pérou
(P287) 8 à 14. - Coupes géologiques de divers gisements
(P288) 8 à 14. - Coupes géologiques de divers gisements
(P289) 8 à 14. - Coupes géologiques de divers gisements
(P290) 8 à 14. - Coupes géologiques de divers gisements
(P294) 15. - Distributeur d'engrais
(P10) 1. - Sonde. Râpe Possoz
(P10) 2. - Élévateur et laveur
(P11) 3. - Râpe à sabot
(P11) 4 et 5. - Lames de râpe
(P13) 6. - Râpe Champonnois
(P13) 7. - Lames de râpe
(P14) 8. - Presse hydraulique
(P17) 9. - Presse Collette
(P17) 10. - Diffusion. (Couteaux dentés)
(P23) 11. - Chaudière à carbonater (coupe)
(P25) 12. - Cadre de filtre-presse Roetgger
(P25) 13. - Instrument pour analyser le gaz carbonique
(P27) 14. - Filtre-clos
(P29) 15 et 16. - Appareil à cuire
(P33) 17. - Turbine française
(P39) 18. - Chaudière à déféquer en cuivre
(P41) 19. - Concretor. Foyer
(P42) 20. - Machine à cuire
(P43) 21. - Filtration des sirops
(P44) 22. - Colorimètre
(P541) 23. - Saccharimètres Soleil
(P543) 24. - Saccharimètres à pénombre
(P544) 25. - Saccharimètres à pénombre (détails)
(P550) 26 à 31. - Betteraves Vilmorin
(P557) 32. - Pompe de râperie
(P559) 33 et 34. - Épierreur Collas
(P560) 35. - Presse Lalouette
(P562) 36 et 37. - Presse Manuel
(P563) 38. - Presse Champonnois
(P564) 39. - Presse Champonnois
(P567) 40. - Appareil rotatif pour la diffusion
(P574) 41. - Triple-effet
(P575) 42. - Triple-effet
(P577) 43. - Appareil à cuire
(P578) 44. - Appareil à cuire
(P580) 45. - Turbine Frémaux
(P589) 46. - Moulin à Cannes
(P599) 47 et 48. - Colorimètre Dubos
(P61) 1. - Règle de cubage de Montrichard
(P62) 2. - Règle de cubage dont la règle est repérée pour le cubage en grume d'un arbre de 0m,35 de circonférence
(P64) 3. - Coupe verticale du générateur de l'appareil de M. de Nomaison
(P65) 4. - Chantier d'écorcement (système de Nomaison)
(P71) 5. - Élagage
(P72) 6. - Émondoir
(P78) 7. - Bèche circulaire
(P80) 8. - Le Schlitt
(P85) 9. - Dispositions des graviers d'un torrent
(P85) 10. - Plan du torrent de la Sigouste (Hautes-Alpes)
(P97) 11. - Application du système de M. Scipion Gras pour la retenue complète du gravier
(P98) 12. - Barrages en gradins, système de M. Ph. Breton
(P98) 13. - Marche des atterrissements provoqués par un barrage
(P100) 14. - Berge glissante d'un torrent
(P101) 15. - Modifications des berges d'un torrent par l'effet des barrages
(P102) 16. - Élévation d'un barrage
(P102) 17. - Plan d'un barrage et d'un contre-barrage pour protéger la base du barrage contre les affouillements
(P103) 18. - Coupe suivant l'axe du torrent d'un barrage d'après l'ingénieur Rohr
(P633) 19. - Dune mobile
(P639) 20. - Palissade en planches non jointives
(P641) 21. - Clayonnage sur piquets
(P538) TABLE DES FIGURES
(P310) 1. - Taureau Durham
(P313) 2. - Vache hollandaise
(P316) 3. - Vache flamande
(P338) 4. - Vache comtoise
(P339) 5. - Vache fémeline
(P343) 6. - Taureau du Simmenthal
(P346) 7. - Vache normande
(P349) 8. - Vache bretonne
(P352) 9. - Vache schwitz
(P357) 10. - Taureau vendéen
(P361) 11. - Taureau d'Aubrac
(P364) 12. - Taureau garonnais
(P365) 13. - Taureau des Landes
(P367) 14. - Taureau charolais
(P377) 15. - Bélier southdown
(P384) 16. - Bélier berrichon
(P388) 17. - Bélier du Larzac
(P390) 18. - Bélier mérinos
(P402) 19. - Truie de la race siamoise avec ses petits
(P404) 20. - Verrat leicester
(P406) 21. - Truie de la race romanique ou napolitaine
(P407) 22. - Porc de Berkshire
(P410) 23. - Porc normand amélioré
(P411) 24. - Porc périgourdin
(P424) 25. - Coq de Houdan
(P425) 26. - Coq de La Flèche
(P429) 27. - Coq espagnol
(P430) 28. - Coq cochinchinois
(P431) 29. - Poule cochinchinoise
(P447) 30. - Oie sauvage
(P447) 31. - Oie de Guinée
(P448) 32. - Oie à cravate
(P449) 33. - Oie d'Égypte
(P450) 34. - Canard sauvage
(P450) 35. - Canard musqué
(P451) 36. - Canard pilet
(P451) 37. - Canard huppé
(P458) 38. - Les chiens
(P459) 39. - Les chiens
(P466) 40. - Misère
(P469) 41. - Chien de berger
(P475) 42. - Vielwayssac-Carlos. Chien de montagne
(P489) 43. - Bassets à jambes torses
(P491) 44. - Bloodhound ou Saint-Hubert noir
(P493) 45. - Chienne braque en arrêt
(P497) 46. - Chien épagneul anglais
(P500) 47. - Chien caniche
(P517) 48. - Drouze, étalon de pur sang arabe, appartenant au grand-duc Nicolas
(P538) TABLE DES PLANCHES