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Tome Huitième. Les progrès de l'hygiène. La parfumerie. La gravure. Les produits alimentaires. Les boissons fermentées. La pisciculture. La fécule et l'amidon. Appareils et instruments de l'art médical, notes complémentaires

70.7.4 Études Exposition universelle 1878 — section

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359 entrées

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[Table des matières]
TABLE DES MATIÈRES
(1) I. - Les progrès de l'hygiène, par M. le docteur Ad. NICOLAS
(1) Préliminaires
(2) LES PROBLÈMES D'HYGIÈNE
(2) Le milieu cosmique
(2) Influences lumineuses
(2) Étiolement, coloration, mimésisme
(5) Travail scolaire
(7) Éclairage scolaire
(10) Myopie scolaire
(15) Choix des lunettes
(20) INFLUENCES THERMIQUES
(20) Résistance au froid. - Scorbut polaire
(25) Climats. - Constitutions médicales
(31) Migrations hygiéniques
(33) ACCLIMATEMENT. - ACCLIMATATION
(33) Acclimatement
(37) Acclimatation
(38) Acclimatisation
(38) INFLUENCE DES QUALITÉS DE L'AIR ET DU SOL
(38) Assainissement et prophilaxie
(40) Marais
(44) Eaux d'égouts
(55) Utilisation
(57) Salubrité des terrains irrigués
(58) Cimetières (crémation)
(61) Hôpitaux
(71) Maladies infectueuses : miasmes, ferments, contages, désinfectants, quarantaines, rage
(83) Influences diverses
(84) L'ALIMENT
(84) Alcoolisme
(88) Vertige du café. - Agoraphobie
(91) Ivrognerie de la morphine
(94) Les famines de l'Inde
(99) L'HOMME
(99) Population du globe. - Statistique
(104) Dépopulation
(111) Migrations ethniques
(113) Professions
(113) La ville
(115) Le village
(117) L'usine et l'atelier
(122) La caserne et les camps
(123) Le vaisseau cuirassé
(127) Hôpital militaire de Bourges
(127) Ventilation à bord des navires
(129) II. - La parfumerie, par M. le docteur MARY-DURAND
(129) De l'usage des odeurs et des cosmétiques et du commerce de la parfumerie dans l'antiquité, au moyen âge et de nos jours
(134) Matières premières ; leurs provenances, statistique des cultures florales, parfums d'origine animale, parfums artificiels
(151) Théorie des odeurs ; volatilité en puissance des odeurs, action de la vapeur d'eau sur les essences, propriétés optiques des essences, quantité d'essence fournie par chaque plante, température à laque
(157) Procédés de fabrication, appareils à enfleurage ou absorption par la méthode dite pneumatique, par l'éther et le sulfure de carbone, expression, distillation, macération, procédés de coloration
(171) III. - Étude sur la gravure, par M. Henry GOBIN
(171) Préliminaires
(171) La gravure en taille-douce
(171) Gravure typographique
(174) La taille-douce et l'eau forte
(180) Gravure sur bois
(186) Les procédés qui se substituent à la gravure
(191) Procédés d'impression en couleur
(193) IV. - Produits alimentaires
(193) 1° LA VIANDE : PRODUCTION, CONSOMMATION, CONSERVATION, par M. A. GOBIN, professeur de zootechnie et d'agriculture
(193) Préliminaires
(196) Nature et qualités de la viande
(198) La tendreté, le juteux, le persillé
(199) L'arôme
(202) Importation de viande
(207) CONSERVATION DES VIANDES
(209) La conservation par le froid naturel
(209) Le salage et la salaison
(210) Conservation par le borax
(211) Conservation par l'enfumage
(212) Conservation par le séchage
(213) Conservation des viandes en poudres alimentaires
(214) Conservation par exclusion de l'air
(215) Conservation par injection
(215) Conservation par les antiseptiques
(216) Extraction des jus de la viande
(218) ABATAGE DES ANIMAUX
(219) L'égorgement
(220) L'insufflation de l'air
(220) L'énervation
(220) L'assommage au merlin français
(221) L'assommage par le merlin anglais
(221) L'assommage par l'appareil Bruneau
(222) L'assommage par la dynamite
(222) PRÉPARATION DE LA VIANDE DE BOUCHERIE
(222) La saignée
(224) Débit de la viande
(227) Visite à l'Exposition
(267) Découpage du bœuf
(231) 2° LAIT, CRÈME, BEURRE ET FROMAGE, par M. BÉNION, agriculteur
(231) Le lait, sa composition, ses qualités
(235) La laiterie
(236) La crème, les diverses sortes
(237) Le beurre, sa formation
(238) Préparation du beurre
(239) La salaison
(239) La fusion ou la fonte
(240) La falsification
(241) La margarine
(245) Le fromage, sa préparation
(247) Fromage frais, fromage de ferme, fromage à la crème et à double crème
(248) Fromages divers
(258) Produit du lait de brebis
(262) Produit du lait de chèvre
(264) Falsification du fromage
(265) Visite à l'Exposition
(269) 3° LES BOISSONS FERMENTÉES : VIN, BIÈRE, CIDRE, POIRÉ, ETC., par M. A. ROBINSON, chimiste
(269) Origine des boissons fermentées
(269) Le vin : ses propriétés
(272) Région du sud-est
(272) Région du sud-ouest
(274) Région du centre sud
(274) Région de l'est
(275) Région de l'ouest
(276) Région du centre nord
(277) Région du nord-est
(280) Vins blancs
(281) Vins gris et vins mousseux
(283) Vins d'Algérie
(286) Vins d'Autriche et de Hongrie
(288) Vins spiritueux et vins à bouquet
(288) Manipulation des vins
(289) Caves et valeur des vins de Hongrie
(290) Vins de Suisse, d'Espagne
(292) Vins de Portugal
(296) Vins d'Italie
(298) Vins de Grèce
(299) Vins de Turquie, de Roumanie
(299) Vins de Russie
(300) Vins de Perse
(301) Vins des États-Unis
(302) Vins du Brésil
(303) Vins des colonies françaises
(303) BOISSONS FERMENTÉES PARTICULIÈRES
(303) Mexique
(304) Vins des colonies anglaises, le Cap de Bonne-Espérance
(305) Vins d'Australie, de la Nouvelle-Galles du Sud, d'Australie Sud, d'Australie Ouest, Victoria
(306) Conservation des vins
(307) Conclusion
(308) Boissons fermentées retirées des sucs et de la sève des végétaux ; vins de sève
(309) Boissons fermentées retirées des produits animaux
(309) Boissons fermentées retirées des fruits
(312) Appareils mécaniques
(315) V. - La Pisciculture, par M. A. GOBIN, professeur de zootechnie et d'agriculture
(315) PISCICULTURE D'EAU DOUCE ET SALÉE
(315) Historique. - Distinction
(318) Aquiculture d'eau douce
(318) Domaine des eaux douces
(319) Administration des eaux
(320) Produit des eaux
(322) Fécondation naturelle et artificielle
(325) Vulgarisation de la pisciculture
(329) Procédés de la pisciculture d'eau douce
(338) Pisciculture marine
(338) Domaine des eaux salées
(339) Consommation du poisson de mer
(341) Production du poisson
(347) Production des crustacés
(350) Production des mollusques
(357) Ostréiculture
(376) Production des zoophytes
(376) Autres produits de la mer
(378) Récolte. - Engins de pêche. - Statistique
(386) VISITE A L'EXPOSITION
(386) Pisciculture d'eau douce
(390) Pisciculture marine
(395) VI. - Chimie industrielle : La fécule, l'amidon et leurs dérivés. - Fabrication des glucoses, par M. Paul HORSIN-DÉON, chimiste
(395) Notions générales
(396) 1° FABRICATION DE LA FÉCULE
(396) Composition et culture de la pomme de terre
(398) Conservation de la pomme de terre
(399) Lavage de la pomme de terre
(400) Râpage de la pomme de terre
(402) Tamisage de la pulpe
(405) Épuration et lavage de la fécule
(407) Séchage de la fécule
(410) Blutage
(410) Traitement et application des résidus de féculerie
(411) Conservation de la fécule verte et épurée
(412) Prix de revient de la fécule
(413) Essai des fécules
(414) 2° FABRICATION DE L'AMIDON
(414) Amidon de blé
(415) Fabrication par fermentation
(417) Fabrication par lavage
(419) Fabrication par traitement alcalin ou acide
(420) Amidon de riz
(421) Amidon de maïs
(422) Amidon divers
(422) Gluten
(423) Dextrines
(425) 3° FABRICATION DES GLUCOSES
(425) Saccharification
(428) Concentration, clarification et filtration ; cuite
(429) Transformation en produits marchands
(429) Essai des sirops de glucose
(430) Remarques sur les produits exposés
(449) VII. - Appareils et instruments de l'art médical. - Matériel de secours à donner aux blessés sur le champ de bataille, par M. le Dr GRUBY
(449) DES DIFFÉRENTS MODES DE TRANSPORT DES BLESSÉS
(449) Sangle à porteurs
(450) Hamacs
(454) Chaises à porteurs, palanquins
(455) Brancards
(467) Brancards et civières à roues, brouettes
(472) Cacolets et litières
(474) Voitures d'ambulances
(475) Voitures à deux roues
(482) Voitures à quatre roues
(495) Transport des blessés par chemins de fer
(502) Transport des blessés par eau
(505) ABRIS PROVISOIRES ET DÉFINITIFS
(505) Considérations générales
(508) Hamacs-tentes, lit-abri, abri improvisé
(509) Tentes-voitures d'ambulance
(511) Tentes
(532) Baraques
(540) Hôpitaux
(546) RESSOURCES MÉDICO-CHIRURGICALES. TRANSPORT DU MATÉRIEL
(546) Objets de pansement
(551) Instruments et appareils
(552) Appareils à fractures
(556) Tables à opérations
(557) Appareils divers
(561) Appareils de prothèse
(565) Boîtes à pansements, boîtes de pharmacie, sacs, sacoches, cantines d'ambulance
(568) Paires de cantines d'administration
(573) Transport du matériel, fourgons d'ambulance, voitures-cuisines
(573) Fourgon d'ambulance
(574) Fourgon de chirurgie (sa composition)
(576) Fourgon de pharmacie (sa composition)
(577) Fourgon de pharmacie vétérinaire (sa composition)
(579) Fourgon d'administration (sa composition)
(580) Fourgon de chirurgie et de pharmacie de la Société française (sa composition)
(584) Voitures-cuisines
(586) MOBILIER
(586) Tables pour malades, tables à pansements, tables chirurgicales
(588) Chaises-fauteuils
(591) Chaise pour enfant paralysé
(591) Fauteuils et canapés-lits
(593) Lits
(598) Voitures pour malades
(598) Appareils pour lever les malades
(604) Cantines à vivres. - Caisses d'officiers. - Appareils de cuisine
(606) Alimentation
(606) Tissus, vêtement fourniment
(607) Moustiquaires, parasols
(607) Sauvetage
(610) Plans, projets de crémation
(612) Annexe. - Brancard réglementaire du Ministère de la guerre
(433) VIII. - Notes complémentaires
(433) I. Poissons, crustacés, mollusques
(435) II. Corps gras alimentaires, laitages et œufs
(437) III. Viandes et poissons ; légumes et fruits
(439) IV. Boissons fermentées
(442) V. Produits agricoles non alimentaires
(445) VI. Produits chimiques et pharmaceutiques
(447) VII. Matériel des arts chimiques de la pharmacie et de la tannerie
(615) VIII. Papiers peints
TABLE DES FIGURES
[Table des illustrations]
(Pr10) TABLE DES FIGURES
(P1) I. - Progrès de l'Hygiène
(P17) 1. - Lunette pour la myopie (système Galezokski)
(P41) 2. - Eucalyptus globulus
(P119) 3. - Fourneau pour la fonte du suif
(P121) 4 et 5. - Table de dissection
(P129) II. - La Parfumerie
(P150) 1. - Le Castoréum
(P158) 2. - Appareil de M. Piver pour l'enfleurage
(P160) 3. - Alambic français
(P160) 4. - Alambic à siphon continu
(P162) 5. - Appareil de MM. Rigaut et Dussart
(P163) 6. - Saturateur rationel
(P165) 7. - Agitateur
(P193) III. - Produits alimentaires. - La Viande
(P267) 1 et 2. - Découpage des quartiers de bœuf
(P315) IV. - La Pisciculture
(P330) 1. - Frayère artificielle (claies et bruyères)
(P330) 2. - Frayère artificielle immergée
(P332) 3. - Fécondation artificielle
(P333) 4. - Petit appareil d'incubation de M. Coste
(P334) 5. - Grand appareil à éclosion de M. Coste à ruisseaux factices et courants continus
(P334) 6. - Petites pinces pour manier les œufs de poisson
(P337) 7. - Aquarium d'appartement
(P348) 8. - Langouste femelle
(P348) 9. - Crabe tourteau
(P351) 10. - Bouchots à moules. Boucholeur et son acon dans la baie de l'Aiguillon
(P352) 11. - Radeau collecteur de naissain (moules)
(P352) 12. - Bouchots d'aval
(P352) 13. - Bouchots bâtards
(P358) 14 et 15. - Embryon de l'huître
(P359) 16. - Huître pied de cheval
(P360) 17. - Huître de Cancale ou gravette
(P360) 18. - Huître d'Ostende
(P361) 19. - Huître de Portugal
(P361) 20. - Huîtres d'Arcachon
(P365) 21. - Claires (coupe et plan)
(P367) 22. - Plancher collecteur
(P368) 23 et 24. - Collecteurs
(P369) 25. - Tuiles Kemmerer
(P369) 26. - Toits collecteurs
(P370) 27. - Collecteur en fascine
(P370) 28 et 29. - Rucher collecteur
(P371) 30 à 33. - Toits collecteurs
(P372) 34. - Aménagement du rucher
(P395) V. - Chimie industrielle. - Fécule, Amidon et Glucoses
(P400) 1. - Laveur pour pommes de terre
(P401) 2. - Râpe champonnois
(P401) 3. - Râpe champonnois coupe
(P403) 4. - Tamis Huck
(P408) 5. - Séchoir à air chaud
(P409) 6. - Séchoir Lacambre et Persac
(P417) 7 à 9. - Amidonnière (coupe, profil et plan)
(P424) 10. - Four à dextrine
(P427) 11. - Saccharificateur Colami et Kruger
(P449) VI. - Appareils et instruments de l'art médical
(P451) 1. - Sangle à porteurs
(P451) 2 et 3. - Brancards avec pieds, écartement en fer et couverture
(P451) 4. - Tente rectangulaire
(P451) 5. - Cacolet
(P461) 6. - Brancard disposé pour le transport par voiture ou par wagon
(P477) 7. - Ressort avec crochets pour la suspension des brancards
(P479) 8. - Voiture-cadre pliée pour être portée dans une voiture ou dans un wagon
(P491) 9. - Voiture à treuil et à chariot (système Kellner)
(P493) 10. - Support élastique de M. le Cte de Beaufort
(P494) 11 et 12. - Matériel d'ambulance pour le transport des blessés sur charrettes ou par wagons (système russe du capitaine Valentin de Gorodezki)
(P504) 13. - Modèle de barque pour le transport des blessés (Pays-Bas)
(P505) 14. - Appareil contre le mal de mer
(P511) 15. - Tente-abri pour 42 hommes, du major Bouyet
(P514) 16 à 21. - Modèles de tentes-abris
(P515) 22 à 25. - Modèles de tentes-abris
(P520) 26. - Tente isolée (modèle du Dr Lefort)
(P520) 27. - Mode d'accouplement des tentes (système du Dr Lefort)
(P522) 28. - Modèle du Dr Lefort de deux tentes à toit double et à paroi simple accouplées
(P523) 29. - Les mêmes tentes fermées
(P525) 30. - Tentes accouplées pour former une salle d'hôpital
(P528) 31. - Tente d'ambulance (type de la Société française) (coupe)
(P529) 32. - Calorifère portatif pour ambulance, de M. Langlois
(P534) 33 à 35. - Baraque-hôpital (plan, coupe et élévation)
(P543) 36. - Plan en relief de l'hospice général de Philadelphie
(P543) 37. - Pavillon du même hôpital (coupe longitudinale et transversale)
(P548) 38. - Serre-bandes de M. Maire (France)
(P554) 39 à 41. - Gouttières diverses (système Lefort)
(P555) 42. - Attelles en tôle mécanique
(P559) 43. - Seau à irrigation, à jet continu
(P560) 44. - Thermo-cautère du Dr Paquelin, dans sa boîte
(P560) 45. - Thermo-cautère disposé pour l'usage
(P562) 46. - Bras artificiel du Dr Gripouilleau
(P563) 47. - Jambe artificielle avec pilon de rechange (système du Dr Lefort)
(P570) 48. - Sac d'ambulance (type de la Société française)
(P571) 49. - Giberne pour pansement (modèle Collin)
(P571) 50. - La même ouverte
(P572) 51. - Boîte de pharmacie d'ambulance, ouverte
(P595) 52. - Lit articulé aérifère de M. Amédée Lefebvre
(P596) 53. - Lit articulé aérifère avec galerie et rideaux
(P602) 54. - Lit mécanique permettant à une seule personne de lever les malades et les blessés
(P612) 55 à 58. - Brancard du Ministère de la guerre